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Le Dahu, aussi appelé Tamarou dans l'Aubrac et l'Aveyron, est un animal capridé, faisant penser à une chèvre ou un bouquetin, vivant sur les pentes des zones montagneuses où il se nourri d'herbe. Mais il a pour particularité d'avoir 2 pattes latérales plus courtes que les pattes opposées, c'est-à-dire qu'il a soit les pattes gauches plus courtes que les pattres droites, soit l'inverse.
En Auvergne on assistait aux Vêpres des Trépassés, c'est à dire l'Office Religieux du 31 Octobre qui précède la Toussaint du 1er Novembre. Fut un temps où les cloches de la Province sonnaient toute la nuit pour marquer l'évènement. La Toussaint est le jour où l'on célèbre tous les Saints et Martyrs, qu'ils soient connus de l'Eglise ou non, que l'on confond souvent avec celle de tous les morts, qui elle se situe en fait le lendemain, donc le 2 Novembre. C'est souvent à cette occasion que les Familles visitent leurs défunts dans les cimetières, lieu considéré comme la transition entre les morts et les vivants depuis le XIIème Siècle. Ces dates correspondent aussi aux fêtes de Samonios et Halloween chez les Celtes.
Les Bourriols ou Pompes selon les coins sont en fait des Galettes de Blé Noir ou Sarrazin avec du lait ou du petit-lait, un peu épaisses, qui pouvaient remplacer le pain dans les panier-repas des travailleurs. C'est un plat originaire du Cantal ou de Rouergue (Aveyron). Un peu comme les Crêpes, on peut les garnir avec n'importe quoi, même si traditionnellement c'est souvent du fromage, du beurre ou de la crème, parfois des patates ou du jambon. On peut les manger chaudes ou froides.
Recette pour environ 4 personnes (les doses sont données à titre indicatif, chacun adopte comme il l'entend)
-100 à 150g de farine blanche
-50 à 200g de farine de sarrazin
-20g de levure ou levain
-25 à 40cl de lait ou petit lait
-0 à 25cl d'eau (en remplacement d'une partie du lait)
Préparation
-Mettez la levure/levain dans le lait (mélangé avec de l'eau s'il y en a)
-Mélangez les farines et versez le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte homogène
-Laissez reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante
-Faites légèrement chauffer une poêle beurrée ou huilée et versez de la pâte pour faire comme des crêpes : laisser cuire une face environ une minute voire un peu moins (selon la réaction de votre pâte) puis tournez pour cuire l'autre côté.
Toujours comme les Crêpes, mettez la garniture qui vous convient en fin de cuisson ou après selon qu'elle doit fondre ou non.
Danse traditionnelle d'Auvergne, qui s'est diffusée dans tout le Massif Central et au delà dans le centre de la France et à Paris où des Auvergnats avaient déménagés avec leurs coutumes. Elle était réputée pour être sévère et virile voire brutale, comme les rustres des montagnes qui la pratiquaient en sabots. Les versions pratiquées par l'Aristocratie et la Bourgeoisie seront plus légères.
On ne sait pas depuis quand cette danse est pratiquée, les Nobles auraient commencés à l'évoquer vers la fin du XVIème siècle, sans qu'on n'est plus d'informations. Même l'étymologie est obscure, Bourrée ferait référence à un fagot de bois servant aux feux de joie autour desquels on dansait.
L'Equinoxe d'Automne survient environ entre le 21 et le 23 Septembre chaque année. Le mot vient du Latin Aequinoctium, qui signifie Nuit égale, sous-entendu que les nuits sont aussi longues que les jours, c'est donc la fin de l'Eté, et la saison sombre est approche. A partir de ce jour les nuits vont être de plus en plus longues. La Nature va entrer en sommeil.
Phénomène reconnu depuis des millénaires par tous les peuples de la planète, cette période donne forcément lieu à des célébrations traditionnelles et religieuses. C'est la Fête des Moissons qui se perpétue depuis la plus haute Antiquité.