Danse traditionnelle d'Auvergne, qui s'est diffusée dans tout le Massif Central et au delà dans le centre de la France et à Paris où des Auvergnats avaient déménagés avec leurs coutumes. Elle était réputée pour être sévère et virile voire brutale, comme les rustres des montagnes qui la pratiquaient en sabots. Les versions pratiquées par l'Aristocratie et la Bourgeoisie seront plus légères.
On ne sait pas depuis quand cette danse est pratiquée, les Nobles auraient commencés à l'évoquer vers la fin du XVIème siècle, sans qu'on n'est plus d'informations. Même l'étymologie est obscure, Bourrée ferait référence à un fagot de bois servant aux feux de joie autour desquels on dansait.
